Service Compris, c’est une nouvelle manière d’accompagner les entrepreneurs de la restauration : moderne, généreuse, engagée et collective.
Développement
Tester et optimiser une offre food 100 % delivery, avec les Camionneuses
Objectifs
Optimiser la qualité et la rentabilité d'une offre food, 100 % à emporter ou à livrer
- S'APPROVISIONNER : en respectant un budget
- PRODUIRE : 20 portions d'un plat de sa carte en respectant les normes HACCP et un timing précis
- DRESSER et PACKAGER : les plats réalisés en intégrant les problématiques liées au transport et à la livraison
- ANALYSER : sa pratique et son organisation en cuisine
- AFFINER : la rentabilité de son offre food
Pour Qui?
- Entrepreneur souhaitant se lancer dans l'élaboration d'un concept food sans lieu. Restaurateur établi, souhaitant développer une offre à emporter, un service traiteur, un laboratoire dédié à la livraison. Personne en reconversion professionnelle. Porteur de projet.
les plus de la formation
- Immersion totale et pratique intensive
- Cuisine et matériels professionnels
- Coaching et accompagnement par un chef de cuisine
- Testing et retour clients sur son offre
- Maitriser toute la chaîne de l'approvisionnement à la livraison
- Bénéficier du recul et du savoir faire de professionnels
- Analyse et maîtrise des coûts de production
- MOYENS : Atelier pratique / Mise en application
- EVALUATION : Définir du juste prix de son offre en y intégrant les problématiques de rentabilité et les postes de coûts liés à la livraison
- Pour aller plus loin dans l'élaboration du projet. 2 modules complémentaires: 1. Créer et financer / 2. (à venir) Communiquer et lancer un food business 100 % en ligne.
- Nouveau module : indicateurs qualités non communiqués
Pré-requis
- Questionnaire de positionnement et entretien téléphonique de 30 mins sur le projet réalisé en amont du programme. Être en mesure de nous transmettre sa carte (offre solide) et les recettes des plats qui la compose.
Demande d'informations
23 et 24 février 2022.
Pré-inscription Infos financement
Experts
Les Camionneuses
Spécialistes de l’entrepreneuriat culinaire, elles créent les 1ères cuisines partagées de France. Spécialisées dans la restauration événementielle, axée street food, elles possèdent un espace événementiel où elles organisent des formations autour de la food.
En savoir plus Service Compris
Lancé en 2017, Service Compris accélère les entrepreneurs de la restauration. Déjà plus de 80 projets accompagnés (Petit Bao, Plaq, Panda Panda), des modules de formations et un programme digital pour créer ou développer un Food business responsable et rentable.
En savoir plus Accessibilité
L’accessibilité de nos formations au public en situation de handicap est à déterminer au cas par cas.
Si vous êtes en situation de handicap, prenez contact avec la responsable de formation au 01 84 25 18 13
Contactez nous, on vous dira tout
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