Développement Durable

Créer ou faire évoluer son restaurant vers un modèle éco-responsable et rentable, avec Écotable

Objectifs


Appréhender toutes les dimensions d'un restaurant durable, en plaçant la responsabilité sociale et environnementale au cœur de son modèle économique. Selon les 8 leviers fondamentaux définis par Ecotable.

  • APPROVISIONNEMENT: Selon des critères environnementaux, sociaux et économiques.
  • CARTE: Inclusive, courte, saisonnière. Limiter le gaspillage alimentaire.
  • SANTÉ: Enjeux d'une alimentation durable dans le domaine de la santé publique.
  • DÉCHETS: Enjeux et obligations face à la gestion des déchets. Limiter le gaspillage et optimiser le recyclage.
  • NON ALIMENTAIRE: Produits ménagers non toxiques pour la santé et l'environnement. Produits/matériaux plus durables.
  • RESSOURCES: Enjeux environnementaux et économiques de la gestion des ressources naturelles.
  • ÉTHIQUES: Leviers d'actions pour replacer le social au cœur de son entreprise.
  • COMMUNICATION: Axes de communication prioritaires pour transmettre ses engagements éco-responsables à son personnel et sa clientèle.

Pour Qui?


  • Gérant de restaurant ou traiteur / Directeur / Chef de cuisine / Responsable de salle.

les plus de la formation


  • Questionnaire pré-diagnostic: adaptation du parcours pédagogique.
  • Formation exhaustive et opérationnelle: acquérir des connaissances concrètes pour emmener son restaurant vers des pratiques plus vertueuses.
  • Echanges avec des experts et cas d'usage vivants.
  • Construction d’une feuille de route personnalisée.
  • Mentorat et suivi à J+15 et J+30.

Pré-requis


  • Posséder un point de vente en restauration ou y détenir un poste d'encadrant.

Demande d'informations



MadameMonsieur






Demandeur d'emploiSalariéEntrepreneur



CPFEntreprisePôle emploiFonds propres

Vérifiez l'éligibilité des financements envisagés auprès de l'organisme de formation

1200€ Net de TVA
24h sur 3 jours
5/8 personnes.
18, rue de Marignan, 75008 Paris
2, 3 et 4 novembre 2020
Février 2021
Eligibles : FNE-formation / OPCO / Pole Emploi / Agefice (Chef d'entreprise) / Crédit d'impôts (Chef d'entreprise)
Pré-inscription Infos financement

Experts


Fanny Giansetto

Présidente de Écotable, Maître de conférences, et Consultante transition écologique

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Camille Delamar

Co-fondatrice de Écotable

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