Service Compris, c’est une nouvelle manière d’accompagner les entrepreneurs de la restauration : moderne, généreuse, engagée et collective.
Barista
Préparer et servir un café de spécialité au restaurant, avec Terres de Café
Objectifs
Maîtriser son offre de café de spécialité en restauration avec "TERRES DE CAFE"
- MAÎTRISER LES BASES DE LA CAFÉOLOGIE: Histoire du café / Café et durabilité / Exigences et spécificités du café de spécialité.
- PRÉPARER ET AJUSTER UN EXPRESSO: Matériaux / Règles d’hygiènes / Recette / Maintenance.
- RÉALISER UNE PARFAITE MOUSSE DE LAIT: Gestes et techniques / Température et texture / Réalisation des grands classiques.
- SERVIR ET GÉRER LES FLUX: Accueil et conseil / Gestion des rush / Tenue parfaite du poste de travail.
Pour Qui?
- Personnel de salle / Dirigeant opérationnel de restaurant / Personne souhaitant évoluer dans le domaine de la restauration.
les plus de la formation
- Permet de faire évoluer son chiffre d’affaire en maîtrisant la vente additionnelle du café de spécialité.
- Augmenter son employabilité dans un secteur en constante mutation.
- Bénéficier de l’expérience des experts de “Terres de Café”.
- Mise en situation réelle dans un espace dédié au cœur de Paris.
- MOYENS : Théorie sur la caféologie / Mise en pratique
- EVALUATION : Réalisation du parfait expresso / QUIZZ final
- Nouveau module : indicateurs qualités non communiqués
- 100 % des personnes ayant répondu au questionnaire de satisfaction, on trouvé pertinent l'alternance de théorie et de pratique
- 100 % des personnes ayant répondu au questionnaire de satisfaction, plébiscitent la qualité des supports pédagogiques
Pré-requis
- Questionnaire de positionnement et entretien téléphonique de 30 mins sur le projet réalisé en amont du programme. Aucun pré-requis particulier.
Demande d'informations
14 mars 2022
18 avril 2022
Pré-inscription Infos financement
Experts
Christophe Servell
Dirigeant et fondateur de TERRES DE CAFE depuis 2009.
Reconnu comme le premier torréfacteur de café de spécialité en France.
En savoir plus Pierre De Chantérac
Pierre De Chantérac
Formateur Barista
Bachelor Arts Culinaires et Entreprenariat » à l’école Ferrandi Paris / Champion de France « brewers cup » 2019, « Meilleur Barista de France 2019 » .
En savoir plus Accessibilité
L’accessibilité de nos formations au public en situation de handicap est à déterminer au cas par cas.
Si vous êtes en situation de handicap, prenez contact avec la responsable de formation au 01 84 25 18 13
Contactez nous, on vous dira tout
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