Préparer et servir un café d'exception au restaurant

Objectifs

Maîtriser son offre de café de spécialité en restauration avec "TERRES DE CAFE"

MAÎTRISER LES BASES DE LA CAFÉOLOGIE: Histoire du café / Café et durabilité / Exigences et spécificités du café de spécialité.
PRÉPARER ET AJUSTER UN EXPRESSO: Matériaux / Règles d’hygiènes / Recette / Maintenance.
RÉALISER UNE PARFAITE MOUSSE DE LAIT: Gestes et techniques / Température et texture / Réalisation des grands classiques.
SERVIR ET GÉRER LES FLUX: Accueil et conseil / Gestion des rush / Tenue parfaite du poste de travail.

les plus de la formation

Permet de faire évoluer son chiffre d’affaire en maîtrisant la vente additionnelle du café de spécialité.

Augmenter son employabilité dans un secteur en constante mutation.

Bénéficier de l’expérience des experts de “Terres de Café”.

Mise en situation réelle dans un espace dédié au cœur de Paris.

Format court et opérationnel.

Pré-requis

Aucun pré-requis particulier.