Pour Qui?

Vous êtes dirigeant d’enseignes de restauration et désirez maîtriser votre démarche d’hygiène et sécurité alimentaire.

J’ai des connaissances de base en hygiène et sécurité alimentaire

Objectifs de la Formation

Mettre en œuvre les principes d’hygiène et de sécurité alimentaire dans son établissement pour être en conformité et vous prémunir en cas de contrôle des Services officiels :  

Connaître les obligations réglementaires relatives au secteur de la restauration

Identifier le contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire

S’approprier l’ensemble des protocoles, procédures, enregistrement/auto-contôle, affichages réglementaires et documents contractuels obligatoires

Elaboration et tenue du système documentaire :  » Le Classeur Hygiène » à présenter en cas de contrôle des Services d’hygiène

Contenu de la Formation

Cours magistraux

Revue de détail sous forme de Liste des obligations à mettre en œuvre pour garantir la Sécurité alimentaire dans son établissement

Sessions de questions/réponses

Elaborer les différents intercalaires aboutissant à la constitution finale du Classeur Hygiene pour le rendre directement opérationnel

Cas pratiques

Avoir accès à des exemples de matrices vierges fiches d’enregistrement pour que chaque participant puisse ensuite les adapter à sa situation particulière

Votre formateur

Carine Lacaze

Conseillère en exploitation, formation et assistance opérationnelle en hygiène et sécurité alimentaire

Vous souhaitez vous lancer ? Contactez nous !



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